Speckendicken
Speckendicken sind eine Art Eierkuchen. Als lokale Spezialität der regionalen Küche werden sie besonders im südwestlichen Ostfriesland und Groningen in der Zeit zwischen Weihnachten und Silvester gegessen.
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Je nach Rezept (Region) werden Speckendicken aus verschiedenen Anteilen einer besonderen Mehlmischung (Roggenmehl und Weizenschrotmehl) oder aus Buchweizenmehl (klassisches Ur-Rezept), dunklem und/oder hellem (Rüben-)Sirup, Zucker, Salz, Butter oder Schmalz, Eiern, Milch, Anis und Kardamom zubereitet. Es können auch Rosinen dazugegeben werden. Die Speckendicken-Mehlmischung ist auch fertig über den spezialisierten Einzelhandel zu beziehen.
Aus Tradition wird zu Silvester meist den ganzen Tag über am Speckendicken-Vorrat gebacken, um dann die frischen, noch warmen Speckendicken zu Mittag oder zum Silvesterfeiern mit der Familie und Nachbarn zu essen. In den folgenden Tagen wird der Rest kalt verzehrt.