Diskussion:Labkräuter

Ferment

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Mehr Informationen wie man Labkraut als Milchferment verwenden kann, wären toll! Maikel 10:48, 25. Jul. 2008 (CEST)Beantworten

Labkraut als Lab-Ersatz

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"Der Name Labkraut geht auf seine Verwendung als Säuerungsmittel bei der Käseherstellung zurück"

Das stimmt so nicht, siehe den Wikipediaeintrag zu Käse. Käse wird idR durch Süßmilchgerinnung mittels Lab erzeugt, bis auf einige Ausnahmen wie Frischkäse oder Quark. Lab (ein Enzymgemisch in den Mägen noch säugender Jungtiere) bringt das Kasein aus dem Eisweissanteil der Milch zum Gerinnen, OHNE sie zu säuern, er wird damit ausgefällt und verdaubar. Der Saft von Labkräuterarten enthält Enzyme mit entsprechender Wirkung. (nicht signierter Beitrag von 93.129.119.185 (Diskussion) 12:47, 13. Feb. 2016 (CET))Beantworten

Giftigkeit

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Gibt es bei der Vielzahl der Arten etwas Allgemeines, das man über die Giftigkeit der Labkräuter sagen kann? Immerhin besteht relativ große Verwechslungsgefahr zum Beispiel des Waldmeisters mit anderen Labkräutern. --Neitram ✉ 12:58, 18. Mai 2021 (CEST)Beantworten

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