Coeur Gourmand
französischer Frischkäse
Der Coeur Gourmand ist ein aus der Region Périgord (Frankreich) stammender Frischkäse.
Herstellung und Aussehen
BearbeitenDer Käse wird aus pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt und mit einer Füllung aus Feigen- oder Maronenkonfitüre verfeinert. Der Käse hat einen weißen Teig und eine weiche, cremige Konsistenz. Die Reifezeit beträgt 3 Wochen. Der Coeur Gourmand ist meist in 50 bis 80 g schweren Laiben erhältlich. Der Fettgehalt liegt bei 45 % Fett i. Tr.
Literatur
Bearbeiten- Ingeborg Pils: Food Guide. Paragon Books, 2009, ISBN 978-1-4454-7591-2, S. 57: Coeur Gourmand